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    韶关市始兴县罗坝镇是广东省级蚕桑专业镇，也是粤北最大的蚕桑生产基地。这里几乎家家户户都养蚕，每年四五月，正是罗坝春茧上市的时节。

 

    在始兴罗坝镇，镇内没有任何工业化的痕迹，这里自古以来便有桑蚕生产传统。如今，到处种上了桑树，家家户户都养起了蚕。将蚕茧抽去洁白的蚕丝后，剩下的蚕蛹经过处理便成就当地别具特色的美食——干煸蚕蛹。在当地人看来，蚕蛹是体弱多病人群、老人及产妇产后的高级营养品，因此有一种说法：“七个蚕蛹顶一个蛋”。而根据公开资料显示，100公斤鲜蛹所含的蛋白质约相当30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。

    实际上，养蚕逾千年历史的中国人很早就发现了蚕蛹的美味。北魏贾思勰《齐民要术》中，就有“以蚕蛹御宴客”的记载。《本草纲目》中也把蚕蛹列入滋补膳中，言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》则认为蚕蛹能“和脾胃，祛风湿，长阳气”。

 

 

    罗坝人善于养蚕的同时，也善于以蚕蛹入食。油煎、烧煮、盐渍、爆炒，各种各样的做法变换着不同的口味。但人们最喜欢也是最简便的做法还是“干煸蚕蛹”。

 

    蚕蛹外脆内软,香味扑鼻，咬一口，饱满鲜嫩的肉从脆皮中迸射出来，口齿留香。蚕蛹肉的口感与豆腐渣类似，但是相对涩一些。

 

制作方法

 

1.新鲜蚕蛹洗干净沥干水。

 

2.锅内放花生油，倒入蚕蛹小火炒,要不停翻炒，以免糊锅。

 

3.待蛹色金黄后加少许盐即可。

 

揾食指南

 

    广州出发-华快-广乐高速-抵达韶关后转韶赣高速-始兴出口下。始兴县城菜市场有鲜蚕蛹出售，按质量每斤售价从5至10元不等。毗邻车八岭的罗坝镇更是盛产蚕蛹。

 

    罗坝镇毗邻车八岭国家级自然保护区，区内拥有大量的野生动植物资源，尝蛹之余也可以去游一游。