韶关南雄菜珠玑古巷不怕深

2009-03-04 19:38 作者:韶关旅游网 来源:未知 浏览: 我要评论

摘要:梅岭鹅王:中等辣度,咸香适中,鹅只焖得相当入味,最下饭.腊味拼盘:包括猪舌、南瓜丝、腊鸭、黄獍,每一样的口感皆不一样,能品尝多种南雄腊味

  梅岭鹅王:中等辣度,咸香适中,鹅只焖得相当入味,最下饭

  腊味拼盘:包括猪舌、南瓜丝、腊鸭、黄獍,每一样的口感皆不一样,能品尝多种南雄腊味

  提及南雄市的“珠玑古巷”,是一处融合了客家的移民文化和姓氏文化的地方,是粤北韶关一处重要地标,曾被《中国国家地理》杂志评为“广东最美的街区”。

  而当下珠玑人家的环境装修颇有一种诗书世家的味道,大概也源于老板早年爱写诗的缘故。菜式是以粤北地区的南雄菜为主,“咸、辣、香、酸”是它的总体味感。由于不少材料都直接采集自当地,味道纯正,自然光顾的韶关老乡也特别多。

  巴国蹄筋:软滑的蹄筋,类似海参口感,味道嫩而不腻

  冬季最值得推荐的就是当地生晒的腊味,如猪舌、腊鸭、南瓜丝等,当中也包括了山区野味黄獍腊肉。当地人夏天爱吃新鲜的黄獍肉,但也只有冬天才将它做成腊味。人多的话要一个?饭就最暖胃了。能抵住辣味的老广,不妨一尝“梅岭鹅王”,由店主特意从当地的梅岭镇聘请而来的师傅操刀,菜式乡土味重,且鹅只入口清香。据闻当地人做鹅可是一家一个味道,独特又不跟风。


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