韶关香菇

2014-01-21 13:30 作者:韶关旅游网 来源:未知 浏览: 我要评论

摘要:香菇是韶关的特产之一,名扬海内外,是传统的出口产品。韶关香菇个子壮硕,外形可人,圆润的菌伞下连接着短小胖嫩的伞柄,厚实爽滑的圆伞外浓如墨,内白如雪。而其散发出奇异的鲜香令人食指大动,入口香浓柔韧的口感更令人一尝难忘。 在韶关香菇中始兴县是闻名遐迩的北

    香菇是韶关的特产之一,名扬海内外,是传统的出口产品。韶关香菇个子壮硕,外形可人,圆润的菌伞下连接着短小胖嫩的伞柄,厚实爽滑的圆伞外浓如墨,内白如雪。而其散发出奇异的鲜香令人食指大动,入口香浓柔韧的口感更令人一尝难忘。

韶关香菇

    在韶关香菇中始兴县是闻名遐迩的“北菇”产地,历史悠久。韶关香菇有花菇、冬菇、春菇之分,以花菇质量最优,具有柄短、肉厚、鲜滑、纹显、清香等特点而著称,始兴花菇多为出口产品,远销东南亚一带。香菇被誉为“菇中之王”,适合烹饪各种佳肴。干品用清水冲洗后,放入温水中浸泡30分钟左右,将菇放入肉类中炒、烩、煲汤等。

    韶关香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。幼时边缘内卷,有白色或黄白色的绒毛,随着生长而消失。菌盖下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷,开裂。菌褶白色,密,弯生,不等长。菌柄常偏生,白色,弯曲,长3-8cm,粗 0.5-1.5(2)cm,菌环以下有纤毛状鳞片,纤维质,内部实心。菌环易消失,白色。孢子印白色。孢子光滑,无色,椭圆形至卵圆形,4.5-7×3-4μm,用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。


韶关香菇食用方法与功效:

    香菇不仅是一道席上名菜,香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮,炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多,例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇豆腐煨鸡等,都是餐厅或宴会席的名菜。

韶关香菇

    功效:用于脾胃虚弱,食欲减退,少气乏力。现代又用于佝偻病、高血脂症、肿瘤(如胃癌、子宫颈癌)等。

    香菇降脂汤:鲜香菇250g,大蒜50g。用植物油适量,食盐少许炒过,加水煮汤食。


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