韶关始兴罗坝春茧上市时节流行“干煸蚕蛹”

2015-05-26 17:51 作者:韶关旅游网 来源:未知 浏览: 我要评论

摘要:韶关市始兴县罗坝镇是广东省级蚕桑专业镇,也是粤北最大的蚕桑生产基地。这里几乎家家户户都养蚕,每年四五月,正是罗坝春茧上市的时节。 在始兴罗坝镇,镇内没有任何工业化的痕迹,这里自古以来便有桑蚕生产传统。如今,到处种上了桑树,家家户户都养起了蚕。将蚕茧抽

    韶关市始兴县罗坝镇是广东省级蚕桑专业镇,也是粤北最大的蚕桑生产基地。这里几乎家家户户都养蚕,每年四五月,正是罗坝春茧上市的时节。
 
    在始兴罗坝镇,镇内没有任何工业化的痕迹,这里自古以来便有桑蚕生产传统。如今,到处种上了桑树,家家户户都养起了蚕。将蚕茧抽去洁白的蚕丝后,剩下的蚕蛹经过处理便成就当地别具特色的美食——干煸蚕蛹。在当地人看来,蚕蛹是体弱多病人群、老人及产妇产后的高级营养品,因此有一种说法:“七个蚕蛹顶一个蛋”。而根据公开资料显示,100公斤鲜蛹所含的蛋白质约相当30公斤鸡蛋,或40公斤鲫鱼。
韶关始兴干煸蚕蛹
    实际上,养蚕逾千年历史的中国人很早就发现了蚕蛹的美味。北魏贾思勰《齐民要术》中,就有“以蚕蛹御宴客”的记载。《本草纲目》中也把蚕蛹列入滋补膳中,言其“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。《医林纂要》则认为蚕蛹能“和脾胃,祛风湿,长阳气”。
 
 
    罗坝人善于养蚕的同时,也善于以蚕蛹入食。油煎、烧煮、盐渍、爆炒,各种各样的做法变换着不同的口味。但人们最喜欢也是最简便的做法还是“干煸蚕蛹”。
 
    蚕蛹外脆内软,香味扑鼻,咬一口,饱满鲜嫩的肉从脆皮中迸射出来,口齿留香。蚕蛹肉的口感与豆腐渣类似,但是相对涩一些。
 
制作方法
 
1.新鲜蚕蛹洗干净沥干水。
 
2.锅内放花生油,倒入蚕蛹小火炒,要不停翻炒,以免糊锅。
 
3.待蛹色金黄后加少许盐即可。
 
揾食指南
 
    广州出发-华快-广乐高速-抵达韶关后转韶赣高速-始兴出口下。始兴县城菜市场有鲜蚕蛹出售,按质量每斤售价从5至10元不等。毗邻车八岭的罗坝镇更是盛产蚕蛹。
 
    罗坝镇毗邻车八岭国家级自然保护区,区内拥有大量的野生动植物资源,尝蛹之余也可以去游一游。  

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